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超市生鲜区布局与设计

编辑: 【深圳万维商业空间策划设计有限企业】发表时间:2021-03-22 11:01:53浏览量:762

导读:区域的规划、布局与设计,超市需要更加重视。然而对于生鲜到底该放卖场的死角还是入口,一直是有争议的。今天大家为大家分享超市生鲜区设计的技巧。

对于生鲜区域设置,第一种意见认为生鲜应该放在入口。理由是根据顾客购物的习惯,通常是先购买生鲜,再到肉禽,再到水产然后再去食品、非食区域。卖场应该根据顾客购物习惯去设计品类区域。第二种意见认为应该把生鲜放在最阴面,把生鲜放在主动线的最深处。理由是生鲜是所有品类中吸客能力最强、购买频率最高的分类。应该把生鲜放主动线的末端,让顾客能够完整经过全部区域。第三种意见认为应该把生鲜放在卖场的中段。理由是生鲜是卖场客流最集中的地方。应该让生鲜居于卖场中央,让生鲜客流可以辐射整个卖场。

以上三种观点,哪种更具可行性呢?接下来,大家设想三种场景。

场景一 

两层卖场,两层卖场一进一出自然是不可取的,剩下的只有一进二出或二进一出。但无论是哪种方式,肯定是一个全场的强制动线。顾客必须走完两层楼才能买单。假设一进二出,大家把卖场分为ABCD四个区,A区入口,B区上二楼,C区进二楼,D区出收银线。那么生鲜应该放在哪一区呢?第一个大家先排除A区。因为两层动线通常比较长,如果顾客购买的生鲜占比大,购物结束买单需要走很远才能看到收银线,非常容易引起顾客反感。B区也不太合适。(如有生鲜超市设计需求,请搜索:万维设计)

生鲜放在B区顾客非常容易忽略A区直奔生鲜,让这个本来黄金的位置变成鸡肋。D区靠近收银显然不合适。那就剩下C区。如果日配、粮油放在一层,生鲜放在2层离收银较远的方向。热点就能均匀分布在两层之间。生鲜购买完毕后无论走那个区域都不算远,一楼买漏的东西也可以很快回到那个区域挑选。从生鲜穿过休食和百货到达收银,也可以增加很多随机购买的行为。

场景二 

一层卖场,强制U字形动线。一层U字形动线一般比较短,很短时间可以走完,这种动线生鲜可以放在入口。因为生鲜必然是顾客优先购买的。买完菜的顾客有多余时间自然沿主动线慢慢逛完整个卖场,时间紧的顾客也可以用较短时间到达收银线。一字型动线与U字形动线品类布局基本一致。

场景三 

一层卖场,非强制U字形动线。即入口有近道直接走向收银线。卖场基本呈田字形。如果大家把田字形分成ABCD四区,A、D分别是入口和出口,B、C分别在U字形的底部区域,生鲜应该放在哪个区域呢?

大家自然希翼顾客按照ABCD走完整个卖场。BC两个区非常容易形成死角。这种形状不但要把生鲜放在BC中的一个区域,还要把日配或者粮油放在BC之中的另一个区域,这样才能避免卖场出现大面积的阴影区。

卖场的动线随建筑结构发生变化。但基本上跳不出一字、U字、7字、和田字形四个基本特征。

生鲜卖场布局的大忌是不能把生鲜分割成两个区域来拉伸动线,这样做的结果是动线没有拉长,生鲜本身陷入没有品类聚合力的尴尬,使整体客流下降。

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