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小吃街设计浅析

编辑: 【深圳万维商业空间策划设计有限企业】发表时间:2021-08-28 12:34:10浏览量:124

最近做完一餐饮空间项目的全案设计,对国人饮食学问的理解又增加了一成。闲暇中,突然忆起小吃街的事情,之前跟成都的WYL,也探讨过这类商业体的设计表现技法,尤其是参考她拍摄的当地小吃街照片,更让我天马行空的思考了一番。借着现在设计思维余韵尚在,正可以继续对小吃街进行深化理解。


小吃街设计


设计人员在做分析总结的时候,都是有套路模式可应用的。大家在分析所关注的事物的时候,可以从时间线上来对过去和现状进行历史发展分析,也可以采取从整体到局部的概括式套路,从大面到细节的去考虑,然后引申出现象背后的本质规律,方法不唯一,思路更是多样选择。无论使用哪种,都有可圈可点之处。对专业内的事情多分析总结,是自我进步的手段。若能说出来并写来下,更是专业设计师生存技能的外在表现。之前自己也多次做过小吃街的项目,也见到过无数的同类需求。可以这么讲,小吃街的设计在现实中是个高频的需求,更能锻炼提升设计人员的职业技能。


小吃街设计


在本质上,小吃街依然属于餐饮空间,只不过是集合式的,囊括多种细分项目的类型,可以被称之为“综合体”。例如,时下盛行的万达餐饮一条街,就是典型的集成式、有着规模效应的“商业综合体”。这类空间形式上,具体表现为商家众多、人流密集、营业流水巨大,其所带来的社会效应和经济效益,一直以来被行内行外高度关注和重视。


从空间类型上,主要分为露天、半露天、室内三种常见类型。露天及半露天的多设置在巷内、建筑区间,场地位置可以参考菜市场;半露天大多有简易顶棚,采用钢结构饰阳光板;室内的多出现在建筑群中,有的是在总项目中专门规划设置,有些则是利用入口例如过街楼的通道后期演变而成。


小吃街设计


至于它的设计,会牵扯到很多细分专业,如:规划、建筑、内外装修、工业产品。其中有些是强制性的,有些则是因差异需求拓展出来的。作为装饰设计师,大家只需要解决自己专业内的事情就足够了,其他专业里的事情有所了解即可,不必亲力亲为,给自己增添不必要的负担和责任。这也是经验之谈。 


商务洽谈,大家在跟委托方进行前期沟通的时候,要做的就是,要详细了解对方的选址类型及策划想法,从经济层面去考虑对方的利益诉求,这样才能有针对性、更精准的进行专业内的设计拓展。


规划布置,进行小吃街设计,首先要做的就是平面布局,它很重要,决定着设计总方向及后续图纸的延伸。尤其是总面积较大且内部又划分多个区域的规模性体量,在布置平面图的时候,需要要明确入口和出口,充分考虑现场环境,理解现有的构筑物要素,来作为设计人流动线、摊位大小和数量定位、配套设施的取舍的依据。室内类型的则需要考虑顶棚的结构以及水电消防设施,有门脸设计的还要考虑当地行政管理部门制定的约束性规定。  


入口设计,多采用附建小品的形式,不但要要体现出小吃街的名称,更要精致美观。入口亦是出口,有的还不止一个,设计的时候需要考虑通行限制,因为很多小吃街是禁止车辆进入的,具体操作可以从宽度和高度上进行约束。精致美观的要求,是因为小吃街带来的的经济效益很高,开发管理方非常看重对外招商以及就餐引流,入口的装饰就起到了增彩加分的作用。从装饰设计师的角度来说,这类附建的设计是可以搞的,建议多参与些体量不是太大的建筑项目,一是容易学习,再就是需求有量,更为重要的就是出事担责的概率相对低一些。


摊位或小吃车设计,需要考虑尺寸、造型,甚至文宣都是入驻商家所看重的内容。这类的工业产品设计,在技术手段上不存在太大的门槛,熟能生巧,对技艺也是有所帮助的。


小吃街的效果图表现,可分为鸟瞰图、透视图、产品图,取决于所要表现的内容。在这需要特别说明的是,以上三种效果图适用场景是不同的,所采用的表现技法更是天壤之别。大型户外用鸟瞰,室内多采用透视,而单体的小吃车或摊位就要考虑产品图表现形式。


以我的从业阅历来讲,能掌握这三类效果图纸表现技术的人并不多,要想搞定全部图纸类型,唯有多加练习才行,否则只能外包或者出具低质量的图纸来应对。在这,还是建议自控。毕竟,任何技术都是可以从不熟练到精通。是否专业出身、是否有悟性都不是技术的障碍,我能熟练掌握套路悬殊的多种表现手法,靠的就是不停的实践练习。再就是有没有现实项目来练手,更不是太有说服力的借口,没有谈成的还能没有谈过的吗?纵使到了都没有谈过的份上,还可以自己虚拟或模仿来进行练习的。技术行业有条经验要时刻牢记:不进则退。


至于消防、水电、运营,甚至细到垃圾处理等等,仅作大面的了解就可以了,若委托方不提,那就不属于需要设计落地的范畴。


小吃街设计,是可以作为一个考验设计人员能力的典型项目,通过发散性思维,所拓展出来的常识点更是无穷无尽。作为一个设计老鸟的我,执业越久,就越觉得能力尚有很大的提高余地。本来,是想继续在表现手段上多讲一些个人经历和技巧的,突然发现立意之初是想“浅析”,只好另开他篇再论了。


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