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浅谈永辉仓储超市与麦德龙plus店的差异

编辑: 【深圳万维商业空间策划设计有限企业】发表时间:2021-08-11 11:19:31浏览量:372

最近实地观摩了永辉的仓储店和物美的麦德龙plus店,这也是目前倍受超市同行关注的创新实验打卡地。



麦德龙仓储会员店设计

永辉仓储会员店设计


其实两家区别很大:


永辉仓储店定位工薪阶层,追求极致的高效率和低成本运作(取消店内仓、取消货架、取消外租区),力争实现线上和线下全线最优性价比;麦德龙plus采取收费会员制,聚焦中高收入人群,一方面致力于高端商品的优选和价格上的竞争力,另一方面在积极探索顾客服务和体验的优化升级(设儿童活动区、设咖啡吧)。


当然,除了永辉和麦德龙,还有几家企业也在进行仓储店和会员店的创新。与上一轮以盒马和超级物种为代表的创新探索比较,这次超市创新的最大不同是什么?在和两家企业负责人做深入探讨时,他们不约而同说到一句话,可以体现这一轮创新的核心思想——变革以通道费为主导的经营模式,真正回归零售价值。


盒马X会员店设计


虽然永辉和麦德龙的新店定位不同,着力点不同,但对商品经营模式,都采取了完全相同的改革措施:大幅度压缩SKU数并买断商品。这是在向通道费模式开刀,也意味着通道费的损失、买断商品的积压风险、以及对采购和营运能力的挑战。改革的回报是:自主选择商品并取得商品的定价权,实现更快的周转,以更有竞争力的商品和价格把顾客重新拉回到门店中来。


生于忧患,死于安乐。改变通道费模式,实行买断经营,全行业已经提倡了很多年,但在社区团购兴起之前,一直是雷声大雨点小。反倒是区域中小连锁企业,受外部条件制约,有更多的自营自采。社区团购是条大鲶鱼,把超市的生鲜经营来了个釜底抽薪,导致超市销售和客流持续下降,把企业推到悬崖边上,而被行业长期诟病的通道费模式,现在也是难以为继了。永辉和麦德龙的新店创新,剑指行业痼疾,迈出转型发展的关键一步。


超市变革和迭代是不是选择了正确的道理,根本上还是取决于企业领导者的初心和决心,初心就是企业追求的价值,决心就是抵制诱惑。但这还是不够,组织和团队决定着改革的成败。特别是对于全国性的连锁企业,统一与灵活,主动与被动,都依托于有效的人才与激励机制。


超市的改革,面临的挑战不仅来自内部、外部的生态,尤其是现行的商品供应体系依然有很多不适应性,国际大品牌与国内大供应商普遍施行的大客户模式,与超市直采买断的改革方式就互为掣肘,需要全行业共同推动零供合作机制的进化。


国家正在规范社区拼团的过度竞争行为,但超市的改革不应也不会因为竞争的减弱而停滞不前。线下依然是消费者购买食品的主渠道,但主角只能是那些给消费者创造更多价值的渠道。


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